Je vous partage ici ma recette de tartelettes aux figues : un régal de saison !
Au vu de la saison et des figues qui pointent leur nez, difficile de résister à la tentation d’en manger, encore et encore. Je suis partie sur une pâte sucrée, une crème d’amande rhumée et une bonne pâtissière ! Ces tartelettes aux figues fraîches, une fois goûtées, ne feront pas long feu, on en fait qu’une bouchée… Dessert idéal pour tous les gourmands de fruits estivaux.
INGREDIENTS :
Pour 4 tartelettes aux figues
Garniture :
8 à 10 figues (selon la taille)
La pâte sucrée :
110g de farine d’épeautre
65g de beurre demi-sel froid
18g de sucre glace
15g de poudre d’amande
25g d’œufs battus
La crème d’amande :
25g de beurre fondu
25g de poudre d’amande
25g de sucre glace
3g de maïzena
15g d’œufs
5g de rhum ambré
La crème pâtissière :
12,5cl de lait de brebis
12,5g de beurre demi-sel
12,5g de maïzena
25g de jaune d’œufs
25g de sucre vergeoise
Si vous recherchez un dessert de saison, c’est la recette du moment, à réaliser aussi souvent que vous aurez des figues sous la main.
ASTUCE : je vous conseille de préparer la crème pâtissière la veille pour gagner du temps. SUGGESTION : à la sortie du four, vous pouvez imbiber légèrement le fond de pâte avec du rhum (au pinceau) ; ça n’en sera que meilleur !
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