Recette de plat automnal : tarte rustique carottes & chèvre

Découvrez le charme rustique de cette tarte à l’épeautre ! Cette recette, aussi nourrissante que délectable, est un hommage aux traditions culinaires, où chaque bouchée vous transporte dans un monde de saveurs authentiques…oui, oui, je le reconnais, je m’emballe 😉 Il est vrai que les carottes, les oignons caramélisés, et le chèvre crémeux se marient à la perfection avec la base croustillante et nutritive de l’épeautre. En plus d’être un plaisir pour les papilles, cette tarte est un allié santé grâce à ses ingrédients riches en fibres et en nutriments essentiels. Alors, enveloppez-vous dans la chaleur d’un repas fait maison qui ravira votre corps et votre esprit ! Moi, je dis oui, et encore oui.

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte à tarte :

100 g de farine de blé complète
100 g de farine de petit épeautre
40 g de parmesan
70 g de beurre
1 oeuf bio
2 càs de cumin en graines
1 pincée de fleur de sel
3-4 càs d’eau froide

Garniture:

3 carottes, pelées et coupées en tagliatelles
2 oignons émincés
Lardons végétaux (en option)
150 g de fromage de chèvre frais
100 ml de crème légère à l’avoine
Sel et poivre pour assaisonner

ACCORD METS & VINS :

Vin rouge nature « Peaux Rouges » 2021 – du domaine FACE B

Vin rouge léger ! Bouche juteuse, élégante, très fraîche. Le nez est riche en nuances fruitées de baies, de grenade et de fraise, avec une agréable note poivrée et une nuance grillée.

Cépages Mourvèdre 35%, Syrah 30%, Carignan 25% & Grenache 10% sur calcaires, marnes calcaires et schistes

Préparation pas à pas

Cette tarte rustique respecte et valorise chaque ingrédient. Elle démontre que manger sainement ne signifie pas faire de compromis sur le goût. Que ce soit pour un repas familial, un dîner entre amis, ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte saura ravir tous les palais tout en contribuant à un mode de vie sain et équilibré. Cette tarte est parfaite accompagnée d’une salade verte. Je vous souhaite un bon appétit ! Voici les étapes à suivre :

Etape 1

Préparation de la pâte

Dans un bol, mélangez les farines, le parmesan, l’oeuf et le sel. Ajoutez le beurre et sablez le mélange entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture grumeleuse. Ajoutez l’eau froide progessivement, et les graines de cumin, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ne travaillez pas trop la pâte. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Etape 2

Préparation des ingrédients

Faites revenir à feu moyen les oignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les surveiller jusqu’à ce qu’ils ssoient bien caramélisés. Pour ce qui est des carottes, je les passe également quelques minutes à la poêle pour les précuire, elles n’en seront que plus tendres. En parallèle, préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et commnencez à y déposer vos ingrédients.

Etape 3

Assemblage et cuisson

Répartissez les oignons caramélisés sur le fond de pâte. Emiettez le fromage de chèvre par-dessus et dispersez les tagliatelles de carottes. Faites plusieurs fois l’opération et versez de la crème légère sur le dessus. Salez et poivrez à votre convenance. Enfournez la tarte pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que les carottes soient tendres. Et pour ceux qui ont choisi l’option lardons végétaux, pensez à la cuire en amont et à les intégrer à votre prépararation.

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Tarte rustique carottes chèvre

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Etape 2

Préparation des ingrédients

Etape 3

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