Recette de tarte aux fraises : on en laisse pas une miette…
Avec l’arrivée du printemps et les fraises qui débarquent sur les étales des marchés, difficile de résister à la tentation. Je me suis inspirée de la recette de Bernard pour réaliser ce dessert. Je suis partie, comme lui, sur une pâte sucrée, une crème d’amande rhumée et une bonne pâtissière ! Ma touche personnelle se fait avec l’ajout d’un pesto pistache-menthe qui amène du peps à ce dessert. Vous l’aurez compris, cette tarte aux fraises, une fois goûtée, ne fera pas long feu…
Ingrédients pour 6 personnes
Garniture :
Environ 250g de fraises
Feuilles de menthe
1 poignée de pistaches
Huile d’olive
Sirop de coconut
La pâte sucrée :
210g de farine d’épeautre
125g de beurre demi-sel froid
35g de sucre glace
25g de poudre d’amande
50g d’œufs battus
La crème d’amande
50g de beurre fondu
50g de poudre d’amande
50g de sucre glace
5g de maïzena
30g d’œufs
10g de rhum ambré
La crème pâtissière :
25cl de lait de brebis
25g de beurre demi-sel
25g de maïzena
50g de jaune d’œufs
50g de sucre vergeoise
Préparation pas à pas
Voici une recette de saison comme je les aime. Dessert parfait à l’arrivée du printemps une fois les gariguettes en place. Vous l’aurez compris, si vous recherchez un dessert de saison, c’est LE dessert à réaliser et sans modération….
ASTUCE : je vous conseille de préparer la crème pâtissière la veille pour gagner du temps. SUGGESTION : à la sortie du four, vous pouvez imbiber légèrement le fond de pâte avec du rhum (au pinceau) ; ça n’en sera que meilleur !
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