Je vous partage ici ma recette de tarte à la tomate et chèvre : un classic de la semaine.
Je réalise beaucoup de quiches, déclinables à l’infini, car c’est le plat rapide de la semaine que toute la famille aime. Aujourd’hui, la star c’est la tomate ! Aliment phare des beaux jours, la tomate a tout pour elle : vitamines, antioxydants, fibres, saveurs, faible teneur en calories… alors, pourquoi s’en priver ? Vous pouvez manger cette tarte aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade. Allez, à vos fourneaux pour préparer cette tarte, riche en goût, relevée avec du chèvre, sans oublier sont lit d’oignons confits.
INGREDIENTS :
1/ LA PATE
150 g de farine complète aux céréales
60 g de beurre pommade
50 g d’eau tiède
1 pointe de fleur de sel
2/ LA PREPARATION
1 gros oignon doux
2 càs d’huile d’olive pour faire revenir les oignons
3 grosses tomates anciennes
(cœur de bœuf, tomate ananas, noire de Crimée etc. ; selon vos envies)
100 g de chèvre (réservez quelques rondelles fines pour le dessus de la tarte)
Sel, poivre, fines herbes et/ou basilic
Réduction de vinaigre balsamic
Pour gagner du temps, j’utilise mon robot silvercrest pour la réalisation de ma pate ; en 1mn30 top chrono elle est prête ! Rafraîchissante à souhait, la tomate est riche en eau ce pourquoi, afin de ne pas détremper ma pate à la cuisson, je découpe mes tomates en amont et je les assaisonne avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel.
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