Recette de spaghettis de calamars, bouillon oignons et chorizo
Cette recette de spaghettis de calamars est une entrée haute en couleur et en goût ! Les calamars sont juste nacrés, et le bouillon d’oignons et chorizo apporte de la puissance à cette entrée. Pour ma part, je l’ai décliné comme plat en l’accompagnant d’un risotto.
Ingrédients pour 4 personnes
1/ LE BOUILLON
Vous pouvez réaliser le bouillon la veille pour gagner du temps
3 gros oignons
20cl de vin blanc
1,5l de fumet
3 grosses gousses d’ail
2 brins de thym
2 feuilles de lauriers
3 càs d’huile d’olive
Sel, poivre
2/ LES CALAMARS
800g de calamars nettoyés et vidés
60g de chorizo ibérique (à émincer)
1 citron bio
3 brins de persil plat
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation pas à pas
Cette recette est idéale en entrée chaude, ou en petite assiette pour un menu plus gastronomique. La texture fondante du calamar finement tranché en spaghettis contraste délicatement avec les oignons et la puissance aromatique du chorizo. Le tout est sublimé par un bouillon maison réconfortant et parfumé, qui constitue la base de cette recette. Pas à pas, je vous explique comment préparer le bouillon, comment tailler les calamars en fines lanières, et comment bien doser le chorizo pour relever l’ensemble sans masquer les saveurs marines. Vous verrez, c’est simple à réaliser, à condition de bien suivre les étapes. Alors, à vos couteaux et casseroles !
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