Je vous partage ici ma recette de pesto aux fanes carottes : idéal pour accompagner vos préparations !
Grande mangeuse de carottes que je suis, je réalise souvent du pesto pour éviter de gaspiller les fanes. Je vous partage donc une recette pour utiliser une partie du légume qui est souvent négligée : les feuilles. Oui oui, elles se mangent ! Elles sont comestibles et sont délicieuses si on les prépare de la bonne façon. Vous pourrez ainsi sublimer vos plats avec votre pesto aux fanes de carottes et ce pour aromatiser vos pâtes, vos pizzas, ou bien juste pour l’apéro…
INGREDIENTS :
Pour 1 pot
70-80g de fanes d’une botte de carottes
50g d’amandes entières (ou noix ou pignons)
50g de parmesan
Le jus d’ 1/2 citron
1 à 2 gousses d’ail
100g d’huile
Poivre
ACCORD METS & VINS :
On s’en Fish, vin rouge du Domaine Gardiès, issu de l’agriculture biologique.
Un vin léger sur le fruit, avec des arômes de cerises, de thym. Une bouche agréable et veloutée. C’est un vin délicat, un glouglou facile à boire qui se déguste légèrement rafraichit l’été.
Cépages : 85% Cinsault – 15% Carignan.
Ce pesto aux fanes de carottes se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur. Et pour une meilleure conservation, pensez à couvrir la surface du pot d’une petite couche d’huile d’olive. A savoir que pour faire du pesto traditionnel, on peut simplement remplacer les fanes de carottes par du basilic. Vous retrouverez ci-dessous les différentes étapes de cette recette de pesto aux fanes de carottes, pour vous guider au mieux. A tester pour l’apéritif ou bien pour accompagner vos pâtes ou un fond de pizza. Bon appétit, bien sûr.
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