Recette hivernale : parmentier de canard aux panais et topinambours
Le hachis parmentier est un grand classique de la cuisine française… mais cette fois-ci on revisite la recette pour en faire un parmentier de canard confit avec une purée maison aux panais et topinambours. C’est la saison des légumes anciens donc profitez-en pour réaliser une délicieuse purée. Souvent oubliés, ces légumes sont pourtant diététiques et vitaminés, il serait vraiment dommage de s’en priver ! Pour plus de gourmandise, mettez votre parmentier de canard à gratiner au dernier moment, avec chapelure et/ou fromage.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la purée :
400g de panais
600g de topinambours
40 cl de lait de brebis
Sel et poivre
Pour le confit de canard :
4 cuisses de canard confites
2 oignons
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Poivre et sel
Préparation pas à pas
Je vous décris ci-dessous les différentes étapes de cette recette de parmentier de canard, purée aux panais et topinambours. Pour changer de l’habituelle purée de pommes de terre, je vous propose de découvrir cette recette qui fait la part belle aux légumes de saison. C‘est un plat très savoureux qui régalera toute la famille. Je répartis ma préparation dans un grand plat et deux petits plats portion. Essayez et vous verrez par vous-même. Bon appétit, bien sûr.
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