Recette de pancakes à la ricotta (IG bas) : à manger sans scrupule ! 

Envie d’un petit-déjeuner ou d’un brunch qui allie plaisir et équilibre ? Ces pancakes à la ricotta sont faits pour vous. Avec leur texture ultra moelleuse et leur indice glycémique bas, ils se dégustent sans scrupule, que ce soit nature, avec du fromage blanc de brebis et/ou accompagnés de fruits de saison. Parfaits pour les gourmands attentifs à leur alimentation, ces pancakes sont riches en protéines, pauvres en sucre raffiné. Et comme toujours sur cuisine nature, on s’adapte : pour ceux qui veulent plus de groumandise, une version plus sucrée est aussi possible (ajout de sirop d’érable dans la préparation – à adapter selon vos envies).

Préparation pas à pas

Grâce à un mélange de farines à faible IG (sarrasin, épeautre, poudre d’amande) et du sucre de coco, cette recette évite les pics de glycémie tout en conservant une texture aérée et fondante. La ricotta apporte une douceur incomparable et une bonne dose de protéines, ce qui rend ces pancakes gourmands sans être lourds. Astuce gourmande : pour ceux qui préfèrent une version plus sucrée (comme mon mari !), vous pouvez ajouter 1 à 2 càs de sirop d’érable directement dans la pâte. Cette recette vous tente ? Si oui, dites-moi en commentaire si vous êtes plutôt nature, fruitée ou team sirop d’érable !

Retrouvez mes autres recettes