Recette de velouté de butternut, oeuf coulant et tuile de parmesan 

La période hivernale est propice pour travailler les légumes de saison. Aujourd’hui, je vous propose un délicieux velouté au butternut accompagné de girolles poêlées, d’émincés de serrano, son oeuf mollet pour avoir un coeur coulant, et pour sublimer le tout, une tuile au parmesan. La courge butternut présente de multiples atouts pour vos papilles et votre santé : sa chair a des arômes de beurre frais et de noisette et se révèle très pauvre en calories et en glucides mais très riche en eau et en fibres. De plus, sa richesse en bêtacarotène vous assure, comme la carotte, des rides moins prononcés et un joli teint toute l’année. En résumé, se faire plaisir en se faisant du bien, c’est possible !

Préparation pas à pas

L’alliance des différents produits fait de ce plat un parfait équilibre entre les textures et les saveurs. La tuile de parmesan apporte la petite touche croquante et gourmande qu’on adore.  L’ oeuf, avec son jaune coulant qui se mêle au velouté de butternut est juste magique ! A cela s’ajoute un peu de giroles poêlée au beurre, et des émincés de serrano… le combo est juste parfait. Et selon nos envies du moment, je rajoute quelques gouttes d’huile à la truffe sur l’oeuf mollet. Bonne dégustation !

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