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Flan pâtissier au lait de brebis - Cuisine Nature

Recette de flan pâtissier : souvenir d’enfance !

Ce flan pâtissier au lait de brebis est ma version d’un dessert classique que j’adore, inspiré par la recette de Thierry Marx. Avec des ingrédients bio et du lait de brebis, il est pensé pour s’adapter à mon intolérance, tout en restant fidèle aux saveurs d’antan. Sur Cuisine Nature, je souhaite montrer qu’on peut se régaler tout en faisant des choix bons pour nous et pour la planète. Ce flan crémeux, avec sa touche douce et délicate du lait de brebis, est parfait pour retrouver le goût des desserts d’enfance, tout en prenant soin de notre santé et de l’environnement.

Ingrédients pour 4/6 personnes

L’APPAREIL

450 g de lait entier

200 g de crème liquide 

1 gousse de vanille 

3 oeufs entiers

3 jaunes d’oeufs

60 g de maizéna

160 g de sucre

1 c à soupe de vanille liquide

LA PÂTE

Voir la recette de ma pâte sucrée, ici.

 

Flan brebis

Préparation pas à pas

Cette recette de flan pâtissier, inspirée de Thierry Marx, a une place particulière dans mon cœur. En la revisitant avec du lait de brebis, j’ai voulu l’adapter à mon intolérance tout en préservant son authenticité. Partager cette version sur Cuisine Nature est essentiel pour moi, car elle combine tradition et bien-être. Ce flan au lait de brebis est bien plus qu’un simple dessert : c’est un voyage gustatif dans le passé, une véritable madeleine de Proust qui fera le bonheur des petits et des grands. Replongez dans vos souvenirs d’enfance avec ce flan crémeux, célébration de la simplicité et de la gourmandise. Bon appétit !

Etape 1

LA PÂTE 

Foncez votre moule (pour ma part, j’utilise un cerclage) avec votre pâte sucrée. Notez que ma pâte est confectionnée avec de la farine d’épeautre. La mettre au congélateur le temps de préparer l’appareil. 

Etape 2

L’APPAREIL 

Chauffez le lait, la crème et la gousse de vanille grattée. Mélangez les œufs, le sucre, la vanille liquide et l’amidon de maïs, puis incorporez-les au lait bouillant. Retirez du feu et fouettez jusqu’à épaississement. 

Etape 3

CUISSON DU FLAN

Versez la crème sur la pâte et enfournez à 220°C pendant 30 minutes, puis à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler, découper et servir.

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