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Terrine végétale façon faux-gras - Cuisine Nature

Faux-Gras festif : une délicieuse alternative végétale au foie gras

Je suis ravie de partager avec vous ma recette de Faux-Gras, souvent appelé « foie gras vegan ». Cette alternative végétale au foie gras est une fusion harmonieuse de champignons, d’échalotes, de châtaignes, de noix de cajou, d’huile de coco, de miso blanc et d’une touche de cognac. Non seulement cette recette est un délice pour les papilles, mais elle est aussi un geste de bienveillance envers notre santé et l’environnement. Le Faux-Gras, avec ses ingrédients naturels et sains, est une explosion de saveurs « umami ». Sa  texture est crémeuse, parfaite pour épater vos invités lors de vos festivités. Osez offir à vos convives une expérience culinaire amusante qui s’inscrit dans une démarche d’éco-responsabilité !

Ingrédients pour 2 terrines

Pour 2 terrines apéro

100g de champignons de Paris

100g d’échalotes

3 gousse d’ail

150g de chataignes cuites

3 càs de crème végétale

150g de noix de cajou

150g d’huile de coco

3 càs de miso blanc

2 càs de cognac

2 càc de sel et de poivre

1 càc de cannelle

1 càs d’huile de coco et 1 pincée de curcuma

Huile d’olive

ACCORD METS & VINS :

Vin blanc « El Pagès Content » – Celler la Salada

Un vin blanc nature aux notes herbacées et d’agrumes, comme je les aime !

Cépages : assemblage de Xarello et Parellada dans le Penedès (Catalogne)

Vin nature El Pagès Content

Préparation pas à pas

Que ce soit pour un dîner élégant ou une réunion de famille, ce Faux-Gras fera à coup sûr sensation sur votre table de fête. C’est une recette qui prouve que l’on peut savourer les traditions culinaires tout en étant conscient de l’impact sur notre planète et notre bien-être. Bon appétit et joyeuses fêtes !

Etape 1

Préparation 

Réhydratez les noix de cajou dans de l’eau de chaude pendant 1h minimum. Pendant ce temps, commencez par éplucher et émincer l’ail et les échalotes. Lavez les champignons à l’aide d’un linge humide et les émincer. Faites revenir l’ensemble à feu moyen dans une poêle huilée pendant 15 min.

Etape 2

Préparation

Placez tous les ingrédients dans votre thermomix (ou mixer) sauf l’huile de coco et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Faites fondre l’huile de coco à feux doux et l’ajouter tout doucement à la préparation. Lorsque celle-ci est homogène, la verser dans 2 petits bocaux ou une grande terrine. Réservez au frais.

L’effet en +

Pour créer l’illusion d’une graisse sur le dessus, mélangez 1 càs d’huile de coco fondue et 1 pincée de curcuma. Versez sur le dessus de la terrine. Placez au frais plusieurs heures, le melange va se solidifier en refroidissant.

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