La courge Butternut farcie au quinoa : un trésor de bienfaits à l’automne

Alors que les feuilles se parent de teintes dorées et que l’air devient plus frais, notre cuisine se tourne vers des plats réconfortants et nourrissants. Parmi les vedettes de la saison, la courge butternut règne en maître. Aujourd’hui, je vous propose une recette délicieuse : la courge butternut farcie au quinoa, chèvre, oignons caramélisés, champignons, carottes et lardons végétaux. Cette recette de courge butternut farcie est un véritable festival de saveurs et de bienfaits. Elle est non seulement un régal pour les papilles mais aussi bénéfique pour votre santé. Cette recette de plat, réchauffante et nourrissante, est idéale pour accompagner vos soirées d’automne. Bon appétit !

Ingrédients pour 2 personnes

Plat partagé à 3 dont 1 enfant

1 courge butternut bio

2 gousses d’ail

3 carottes

100 g de fromage de chèvre

Des pleurotes (ou autres champignons)

Salade et/ou graines germées

1 gros oignon rouge

Quinoa (1 verre) et bouillon cube knorr

Lardons végétaux

Huile d’olive, sel et poivre

ACCORD METS & VINS :

Vin blanc « El Pagès Content » – Celler la Salada

Un vin blanc nature aux notes herbacées et d’agrumes, comme je les aime !

Cépages : assemblage de Xarello et Parellada dans le Penedès (Catalogne)

Préparation à pas pas

Cette recette de courge butternut farcie est plus qu’un plat, c’est une célébration de l’automne dans votre assiette. Facile, nutritive et absolument délicieuse, elle va rapidement devenir un incontournable de votre cuisine. Alors, prêts à enchanter vos sens ? À vos tabliers, et que la magie opère ! :

Etape 1

COURGE BUTTERNUT

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez la butternut en deux, ôtez les graines et quadrillez les avec un couteau avant de les badigeonner d’huile d’olive. Mettre une gousse d’ail dans chaque côté du butternut. Assaisonnez et enfournez pour 40min.

OIGNONS

Pluchez l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans de l’huite d’olive. Laissez caraméliser doucement en remuant. Eteindre le feu quand les oignons ont pris une belle couleur brune. Pour ma part, je les déglace au pineau.

Etape 2

Préparation du quinoa

Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante avec un bouillon cube knorr. En attendant, lavez vos carottes et tailler les en mirepoix. Les faire revenir dans une poêle huilée pendant 10 min voire +. Faites de même pour vos lardons végétaux.

Etape 3

Mise en place

Quant tout est cuit, creusez le butternut en laissant 2 cm de chair à l’intérieur. Mettre la chair dans un récipient, y ajouter les carottes, le quinoa, les lardons végétaux, les oignons caramélisés, les pleurotes et le chèvre en dès. Tout mélanger et remplir le contenant. Et comme on adore le chèvre, j’ai également déposé des tranches de buches de chèvre au dessous et au dessus de la courge butternut. Enfournez 30 min à 200°C.

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