Recette revisitée des pasteis de nata : plus de gourmandise !

S’il y a bien un dessert qui met tout le monde d’accord à la maison, ce sont les pasteis de nata, ces petites merveilles portugaises à la crème. Dès la première bouchée, on craque pour leur pâte feuilletée croustillante et leur cœur fondant à la vanille, délicatement caramélisé sur le dessus. C’est le genre de douceur qui sent bon le soleil, les vacances… et les goûters qui durent un peu trop longtemps.Aujourd’hui, j’avais envie de pousser la gourmandise encore plus loin avec une version XXL des pasteis de nata. Oui, une grande tartelette à la crème, généreuse, fondante à souhait, avec ce feuilletage doré et croustillant qu’on aime tant. À partager autour de la table… ou à garder rien que pour soi (je ne juge pas 😉).

Préparation pas à pas

Pour cette recette de pasteis de nata XXL, j’ai choisi d’utiliser du lait de brebis, plus digeste pour beaucoup et naturellement riche en protéines et en calcium. Il apporte aussi une texture encore plus onctueuse à la crème… un petit détail qui change tout. Les ingrédients restent simples et accessibles, pour un goûter généreux à partager en famille ou entre amis, sans passer des heures en cuisine. Alors, prêts à vous lancer ? Suivez les étapes pas à pas et réalisez facilement ces pasteis de nata XXL, croustillants à l’extérieur et délicieusement fondants à cœur. Miam… 😋

Petit beurre au grand épeautre : souvenir d’enfance !

Aujourd’hui, je vous partage une recette toute simple et pleine de tendresse : des petits beurre maison réalisés par ma fille pour ses goûters de la semaine. Une jolie façon de lui transmettre le plaisir de cuisiner et de préparer elle-même des biscuits plus sains et naturels. À base de farine de grand épeautre, ces petits beurre ont une saveur douce et légèrement rustique, parfaite pour accompagner un chocolat chaud, une infusion ou un verre de lait. Ici, pas d’ingrédients compliqués : seulement trois éléments essentiels pour une recette rapide, économique et idéale à faire avec les enfants. Des biscuits croustillants, faits maison, qui se conservent très bien et font le bonheur des petits comme des grands.

Préparation pas à pas

Pour leur donner la forme emblématique des célèbres petits beurre, ma fille utilise de petits moules spécialement conçus pour rappeler les fameux « Petit LU ».  Ces petits beurre peuvent bien sûr se déguster tels quels, nature, croustillants et délicatement parfumés par la farine de grand épeautre. Mais pour une version encore plus gourmande, il est aussi possible de les transformer en véritables petits écoliers au chocolat. Il suffit alors de déposer une tablette de chocolat adaptée à la taille du biscuit (ma fille a également les moules prévus pour cela) et de la fixer avec une petite larme de chocolat chaud afin qu’elle adhère parfaitement. Après un léger passage au frais, le chocolat durcit et vous obtenez de délicieux biscuits chocolatés, parfaits pour varier les plaisirs au fil de la semaine et surprendre les petits gourmands.

Energy balls à la vanille : la collation saine pour toute la famille.

Aujourd’hui, j’avais envie d’une douceur saine, rapide à préparer et parfaite pour recharger les batteries à tout moment de la journée. Résultat ? J’ai concocté une recette d’Energy Balls à la vanille (à IG bas), aussi simple que délicieuse. Ces petites boules d’énergie sans cuisson, 100 % naturelles, sont idéales pour un snack avant le sport, une pause gourmande l’après-midi ou même un petit-déjeuner express. Elles constituent une excellente alternative aux barres industrielles, souvent trop sucrées et pauvres en nutriments. Et puis… qui peut résister à ce goût délicat de vanille mêlé à la douceur des dattes et au léger croquant des noix ? Pas moi…

Préparation pas à pas

Le gros avantage de ces boules d’énergie à la vanille, c’est qu’elles sont ultra rapides à préparer. Il suffit de mixer les ingrédients, de former des boules, de les rouler dans le topping de votre choix… et c’est prêt ! Aucun besoin de cuisson. C’est aussi une excellente base pour varier les plaisirs : vous pouvez ajouter des graines de chia, des éclats de cacao ou même un peu de purée d’amande pour un résultat encore plus fondant. Astuce : je vous conseille de conserver vos energy balls à la vanille au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elles se gardent ainsi jusqu’à 5 jours et restent bien moelleuses.

Recette de pancakes à la ricotta (IG bas) : à manger sans scrupule ! 

Envie d’un petit-déjeuner ou d’un brunch qui allie plaisir et équilibre ? Ces pancakes à la ricotta sont faits pour vous. Avec leur texture ultra moelleuse et leur indice glycémique bas, ils se dégustent sans scrupule, que ce soit nature, avec du fromage blanc de brebis et/ou accompagnés de fruits de saison. Parfaits pour les gourmands attentifs à leur alimentation, ces pancakes sont riches en protéines, pauvres en sucre raffiné. Et comme toujours sur cuisine nature, on s’adapte : pour ceux qui veulent plus de groumandise, une version plus sucrée est aussi possible (ajout de sirop d’érable dans la préparation – à adapter selon vos envies).

Préparation pas à pas

Grâce à un mélange de farines à faible IG (sarrasin, épeautre, poudre d’amande) et du sucre de coco, cette recette évite les pics de glycémie tout en conservant une texture aérée et fondante. La ricotta apporte une douceur incomparable et une bonne dose de protéines, ce qui rend ces pancakes gourmands sans être lourds. Astuce gourmande : pour ceux qui préfèrent une version plus sucrée (comme mon mari !), vous pouvez ajouter 1 à 2 càs de sirop d’érable directement dans la pâte. Cette recette vous tente ? Si oui, dites-moi en commentaire si vous êtes plutôt nature, fruitée ou team sirop d’érable !

Recette de lunettes à l’abricot et au romarin : goûter estival !

Aujourd’hui, je vous partage une recette coup de cœur qui sent bon le Sud : des lunettes à l’abricot et au romarin, nichées sur une pâte sablée à la farine d’épeautre. Une petite douceur maison, parfaite pour le goûter ou pour accompagner un thé en bonne compagnie. Ici, pas de sucre en excès, juste ce qu’il faut pour sublimer les saveurs naturelles. J’ai remplacé la confiture par une compotée d’abricots du Roussillon, simplement cuits à la vapeur avec un brin de romarin pour parfumer délicatement. Le tout est ensuite mixé pour une texture fondante et gourmande. Et pour la base, j’utilise de la farine d’épeautre, plus digeste et tout aussi savoureuse. Résultat : des sablés croustillants, une garniture fruitée, et surtout… une recette à partager, simple, naturelle et pleine de goût.

Préparation pas à pas

Ces lunettes à l’abricot-romarin sur sablés à l’épeautre sont une version revisitée et plus saine des classiques. Grâce à la compotée vapeur maison (préparée au Babycook), les saveurs restent intactes et les nutriments préservés. C’est la recette idéale pour un goûter léger ou un dessert de saison. Dans cette pâte sablée, la farine d’épeautre apporte une touche rustique et une meilleure digestibilité. Libre à vous de la remplacer par de la farine de blé T65, ou même de tester un mélange avec de la farine de châtaigne pour une note plus boisée. Côté conservation, les biscuits non garnis se conservent 5 à 6 jours dans une boîte métallique, à l’abri de l’humidité. Une fois garnis, les lunettes restent délicieuses pendant 48 heures, devenant légèrement plus moelleuses. La compotée abricot-romarin peut se préparer à l’avance et se garde jusqu’à 5 jours au frais dans un petit bocal hermétique. Alors, prêt(e) à enfiler votre tablier ? Ces petites lunettes à l’abricot-romarin n’attendent plus que vous pour embaumer la cuisine et régaler petits et grands… À tester sans tarder, et pourquoi pas à décliner avec d’autres fruits de saison !

banana bread : facile, naturel, et inratable !

Parmi les nombreuses variantes de banana bread que j’ai pu tester, celle-ci reste la préférée de toute la famille. Elle est simple, sans fioritures, mais incroyablement moelleuse, parfumée, et personnalisable selon vos envies : avec des noix, des pépites de chocolat, ou tout simplement nature. Ce que je recherche avant tout dans un banana bread, c’est la texture : il doit être tendre, presque fondant, et rester frais plusieurs jours. Et c’est justement ce que permet l’ingrédient « secret » de cette recette… Le buttermilk (ou babeurre/lait ribot en français) est du lait fermenté légèrement acide, très utilisé dans la pâtisserie nord-américaine. Il donne aux gâteaux une texture moelleuse et aérée, tout en leur permettant de rester frais plus longtemps. Si vous n’en trouvez pas facilement, pas de panique : vous pouvez le faire en quelques minutes chez vous !

Préparation pas à pas

Voici quelques idées pour personnaliser votre recette de banana bread car vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des pépites de caramel, des morceaux de chocolat blanc ou des morceaux de toffee pour ajouter une saveur différente à la pâte. Et pour la version sans gluten, il vous suffit de remplacer la farine d’épeautre par de la farine de riz (65 g) et de sarazin (100 g).