Je vous partage ici une recette de carpaccio de Saint-Jacques : acidulé & croquant
La Saint-Jacques est un coquillage que j’affectionne en cette période hivernale, ce pourquoi je décline ce produit régulièrement, que ce soit cru ou cuit. Cette recette d’entrée « carpaccio de Saint-Jacques à la grenade & pistaches » est rapide, fraîche et originale. ! Il vous faudra soit utiliser des Saint-Jacques fraîches, soit les sortir du congélateur au dernier moment, les défilmer et les émincer très finement afin de les disposer délicatement dans les assiettes. A vous de jouer !
INGREDIENTS :
POUR 4 PERSONNES
12 noix de Saint-Jacques préalablement congelées ou fraîches
Huile d’olive
1/2 citron vert
1/4 pomme granny smith (en dès)
1/2 Grenade
2 fruits de la passion
Fleur de sel
Poivre
50g de pistaches
Pour cette recette de carpaccio, j’ai utilisé une marinade acidulée que j’affectionne tout particulièrement avec la grenade et les fruits de la passion. Elle apporte beaucoup de peps et c’est ce qui en fait une entrée en toute légereté, pleine de fraîcheur ! Ci-dessous, les différentes étapes pour réussir votre carpaccio de Saint-Jacques à la grenade & pistaches. Bonne dégustation !
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