Recette de calamars farçis : un plat plein de saveurs !
Cette recette de calamars farçis est un des plats plébiscités par mon mari et ma fille. Il vous faut choisir de beaux calamars et une fois nettoyés, les farcir avec une préparation à base de quinoa, d’oignons, ail, crevettes, champignons… et pourquoi pas y rajouter des morceaux de chorizo pour twister le tout. C’est un plat que je fais flamber au Cognac avant de servir.
Ingrédients pour 3/4 personnes
1kg de calamars (ça fait 2 calamars / pers.)
Une 10ène de crevettes
2 carottes
4 champignons de paris brun
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Gingembre frais
1 verre de quinoa (quantité pour constituer la farce)
1 bouillon de légumes
Huile d’olive
1 demi citron vert
Fleur de sel / Poivre moulin
Coriandre
1 shooter de Cognac
ACCORD METS & VINS :
Vin blanc nature Origine, Ferme de l’Aufrere
Un Muscadet comme on l’aime, tendu et précis avec une belle fraîcheur en bouche.
Cépage : Melon de Bourgogne
Préparation pas à pas
Vous retrouverez ci-dessous les différentes étapes pour réaliser vos calamars farcis. La farce est consituée de pleins d’ingrédients que vous pouvez bien sûr adapter selon vos envies. Pour ma part, ça change régulièrement. J’aime bien rajouter aussi des morceaux de chorizo pour twister le tout ! A flamber avant de servir et pasemez la coriandre ciselée sur vos calamars au dernier moment. Bon appétit !
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