Recette toute en fraîcheur : burrata tomates-fraises
Envie d’une recette qui allie fraîcheur, légèreté et gourmandise ? Dans ce cas là, cette entrée « burrata tomates-fraises » est parfaite pour les beaux jours. La douceur de la burrata s’harmonise à merveille avec la fraîcheur des tomates anciennes et des fraises juteuses, créant une explosion de saveurs en bouche. Agrémentée de pousses d’épinard, de graines torréfiées (courges et/ou pignons) et de croûtons dorés, cette recette est un véritable hommage à l’alimentation positive et à la cuisine nature.
Ingrédients pour 4 personnes
1 boule de burrata de chèvre
2 tomates anciennes
(je privilégie la variété ananas car elle est sucrée)
Des fraises
Des pousses d’épinard
Des graines de courges torréfiées (et/ou pignons de pin)
Des croûtons que je fais dorer dans un mélange d’huile et de beurre
Pesto (feuilles de menthe, pistaches, huile d’olive, sirop d’érable, citron vert)
Sel, poivre
ACCORD METS & VINS :
Vin rouge nature « Peaux Rouges » 2021 – du domaine FACE B
Vin rouge léger ! Bouche juteuse, élégante, très fraîche. Le nez est riche en nuances fruitées de baies, de grenade et de fraise, avec une agréable note poivrée et une nuance grillée.
Cépages Mourvèdre 35%, Syrah 30%, Carignan 25% & Grenache 10% sur calcaires, marnes calcaires et schistes
Préparation pas à pas
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