banana bread : facile, naturel, et inratable !
Parmi les nombreuses variantes de banana bread que j’ai pu tester, celle-ci reste la préférée de toute la famille. Elle est simple, sans fioritures, mais incroyablement moelleuse, parfumée, et personnalisable selon vos envies : avec des noix, des pépites de chocolat, ou tout simplement nature. Ce que je recherche avant tout dans un banana bread, c’est la texture : il doit être tendre, presque fondant, et rester frais plusieurs jours. Et c’est justement ce que permet l’ingrédient « secret » de cette recette… Le buttermilk (ou babeurre/lait ribot en français) est du lait fermenté légèrement acide, très utilisé dans la pâtisserie nord-américaine. Il donne aux gâteaux une texture moelleuse et aérée, tout en leur permettant de rester frais plus longtemps. Si vous n’en trouvez pas facilement, pas de panique : vous pouvez le faire en quelques minutes chez vous !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
180g de farine de petit épeautre
¾ cuil. à café de levure
¾ cuil. à café de bicarbonate de soude
½ cuil. à café de cannelle moulue
25g de poudre d’amande
1 pincée de sel
50 g de noix concassées (optionnel – ou noix de pécan)
60 g de beurre demi-sel, ramolli
135 g de sucre roux
1 œuf bio
3 bananes bien mûres + 1 en bonus* (pour mettre des lanières de banane sur le dessus du gâteau*)
120 ml de buttermilk (ou substitut maison)
Préparation pas à pas
Voici quelques idées pour personnaliser votre recette de banana bread car vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des pépites de caramel, des morceaux de chocolat blanc ou des morceaux de toffee pour ajouter une saveur différente à la pâte. Et pour la version sans gluten, il vous suffit de remplacer la farine d’épeautre par de la farine de riz (65 g) et de sarazin (100 g).
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